富山のホタルイカ料理等がおすすめ | 庄川温泉郷の鳥越の宿三楽園【公式】

お料理

お料理
Cuisine

食材の宝庫に囲まれたこの土地だからこそ、珍しい促成栽培や変形的な小細工に頼る必要がない。
四季の移り変わりを感じ取り、あくまで「旬の味」を生かすおもてなしに心を込めて、工夫を凝らしています。

お料理は、富山で採れた四季折々の新鮮な素材をふんだんに使用した日本料理です。
お米は低農薬有機米を使用しています。

※夕食は、18:00・18:45・19:30のいずれかでご用意いたします。
お時間はチェックイン時にお伺いしております。先着順となりますのでご希望に添えない場合もございます。

●ブリ

荒波にもまれ身が引き締まり、最も脂がのった美味しさのまるまると太った富山湾の王者ブリ。
●紅ズワイガニ

富山湾の深海に生息し、上品な甘さの身と濃厚な味噌が絶品の紅ズワイガニ。
●のどぐろ

日本海側だからこそ味わえる「のどぐろ」、最高の脂乗りとやわらかさを存分に味わっていただけるようシンプルに塩焼きにてご提供します。
●ミルキークィーン米

低農薬有機農法にこだわり、おいしい水で炊きあげる米どころならではの味わい。モチモチした食感と甘みをご堪能ください。

地元契約農家長尾さん

地元契約農家長尾さん
美味しいお米を伝えたくて

お米は富山の美味しい水と、丁寧に丹念に育った低農薬有機米を使用しています。

管理栄養士大畑さん

管理栄養士大畑さん
栄養バランスを考える

健康と美容に気を配ったメニューは、カロリーを気にせず、富山の旬の味覚をしっかりお召し上がりいただけます。

板長鳥井一之

板長鳥井一之
丁寧に、心を込めて

山の幸、海の幸、川の幸・・・
食材の持つ「味」を最大限に引き出し、一品一品心を込めた料理をお出しさせていただいております。

三楽園会席メインは5種のお刺身盛合せ＆和牛鍋

料理長

会席料理に、“美と健康”というテーマを加えた「三楽園会席」。見て楽しく、食べて美味しく、お腹もいっぱいになって、心も身体もご満足いただける三楽園からの新提案です。

富山と言えば、キトキトのお刺身。（キトキトとは、とびっきり新鮮なことを表現する富山弁です）日本海の荒波で適度に身が締まった5種のお刺身盛合せと特選和牛鍋をメインに、富山の四季折々の旬の幸を味わうコースです。料理長が一品一品手作りにこだわった和会席をぜひご賞味ください。（約9～10品前後）

お品書き

先付	栗とマスカルポーネの生ハム巻
前菜	旬菜五種盛焼茄子煮浸し、丸十檸檬煮、茸真丈、合鴨味噌漬、目張粕焼
椀物	五箇山産ぼべら南瓜擂り流し
小鉢	「美と健康」の食彩～キヌアと湯葉、青パパイヤのマリネ～
造り	本日の北陸の幸　五種盛 ※当館では地元の「甘い」醤油を使用しております。辛口の醤油をご希望の際は係にお申し付けください
焼物	「生粋の庄川鮎」子持ち塩焼
揚物	天麩羅三種盛
鍋物	特選和牛と秋の幸鍋
御飯	富山県産ミルキークィーン米
香の物	二種盛
水菓子	自家製季節のロールケーキ

食材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。
お召し上がりになれない食材がございましたら、事前に係りに相談くださいませ。

料理長　鳥井一之

活きずわい蟹
2杯付会席

活きずわい蟹2杯付会席

※写真はイメージです。

活きずわい蟹2杯付会席
期間限定グルメプラン(11月21日～3月17日)

日本海で水揚げされた活き本ずわい蟹を「焼き蟹」「ゆで蟹」「刺身」「鍋」「雑炊」にしてお出しします。（お一人様につき活き本ずわい蟹二杯）
本ずわい蟹の旨さを存分に堪能していただけます。
蟹料理をメインに富山の旬の食材を使い、料理長が一品一品に心をこめた和会席料理です。

※冬の日本海はシケのため蟹が獲れない日もあります。活ずわい蟹が入荷しない場合は、ご相談のうえ他の料理プランに変更させていただきますので、ご了承くださいませ。

活きずわい蟹
1杯付会席

活きずわい蟹1杯付会席

※写真はイメージです。

活きずわい蟹1杯付会席
期間限定グルメプラン(11月21日～3月17日)

日本海で水揚げされた活き本ずわい蟹を「ゆで蟹」「刺身」「鍋」「雑炊」にしてお出しします。（お一人様につき活き本ずわい蟹一杯）
本ずわい蟹の旨さを存分に堪能していただけます。
蟹料理をメインに富山の旬の食材を使い、料理長が一品一品に心をこめた和会席料理です。

※冬の日本海はシケのため蟹が獲れない日もあります。活ずわい蟹が入荷しない場合は、ご相談のうえ他の料理プランに変更させていただきますので、ご了承くださいませ。

ずわい蟹・
ぶり満喫会席

ずわい蟹・ぶり満喫会席

※写真はイメージです。

ずわい蟹・ぶり満喫会席
期間限定グルメプラン(11月21日～2月18日)

本ずわい蟹を「ゆで蟹」にしてお出しします。（お一人様につき本ずわい蟹1/2杯）
また、ぶりのしゃぶしゃぶ、ぶりの照り焼きもご用意いたします。
本ずわい蟹の旨さを存分に堪能していただけます。
蟹料理をメインに富山の旬の食材を使い、料理長が一品一品に心をこめた和会席料理です。

※冬の日本海はシケのため蟹が獲れない日もあります。ずわい蟹が入荷しない場合は、ご相談のうえ他の料理プランに変更させていただきますので、ご了承くださいせ。

料理長厳選会席
～冬～

料理長厳選会席～冬～

※写真はイメージです。

料理長厳選会席～冬～
冬期限定グルメプラン（11月21日～2月18日）

キリッと身が引き締まり深い味わいが美味しい富山の冬の代表格「ぶり」、口の中いっぱいに潮の香りと甘みが広がる「かに」、脂がのり口の中に入れた瞬間にとろける高級魚「のどぐろ」、冬の北陸の贅をつくしたお料理です。料理長が地元を中心に選びぬいた食材を使い、一品一品心をこめた特別献立となります。三楽園会席をベースに、質にこだわったお料理をぜひご堪能くださいませ。

【厳選素材使用の献立】
高級魚「のどぐろ」塩焼き、1尾、「紅ズワイガニ（ゆで）」、「ぶり」しゃぶしゃぶ、「ぶり」「白えび」のお刺身を含むお造り5種盛、「白えび」唐揚、「特選和牛」鍋
※紅ズワイガニは、お二人につき１杯となります。

●のどぐろ塩焼き
●紅ズワイガニ
●ぶりしゃぶしゃぶ
●ぶり・白えびお刺身を含むお造り5種盛り
●白えび唐揚げ
●特選和牛鍋

三楽園の朝食

朝の御献立

地元にこだわった
『とやまのおいしい朝ごはん』

先付	米寿の卵・特製海苔出汁昔ながらの開放式鶏舎で、一羽一羽の健康管理を行い、美味しい富山県産のお米を食べて育った、ヘルシーな卵です。御飯ととても相性がいいので、ぜひ卵かけ御飯でお召し上がりください。
逸品	地元野菜の豆サラダ
造り	蛸・梶木昆布〆
焼物	焼物二種
鍋物	となみ野ポークの蒸鍋
味噌汁	自家製味噌と県内産味噌の合せ
御飯	富山県産ミルキークィーン米
香の物	三種盛
水菓子	抹茶わらび餅

当館では地元の「トナミ醤油」を使用しております。
素材の関係で料理内容が変更になる場合がございます。

『とやまのおいしい朝ごはん』の定義

富山県産米を使用し、富山のおいしい水で米を研ぎ、
朝炊きのごはんを提供します。
富山県内産食材を使用した各地域ならではの
朝食を提供します。
富山県産の味噌を使った味噌汁を提供します。

料理長　鳥井一之

●ミルキークィーン

低農薬有機農法にこだわり、おいしい水で炊きあげる米どころならではの味わい。モチモチした食感と甘みをご堪能ください。
●料理長厳選「米寿の卵」

昔ながらの開放式鶏舎で富山県産のお米を食べて育ったヘルシーな卵です。ご飯ととても相性がいいので「卵かけごはん」でどうぞ。

お子様料理　お子様も大満足な夕食

御献立

お子様会席

ランチプレート	・ハンバーグ・海老フライ・チキンソテー・サラダ・季節のデザート盛
スープ	・季節野菜のポタージュなど
ごはん	・県内産ミルキークィーン米　(ふりかけ付)
お造り	・本日の北陸の幸 5種盛
鍋物	・特選和牛と季節の幸鍋

お子様ランチ

ランチプレート	・ハンバーグ・海老フライ・チキンソテー・サラダ・季節のデザート盛
スープ	・季節野菜のポタージュなど
ごはん	・県内産ミルキークィーン米　(ふりかけ付)

※表示は税込価格です。

白身魚のトロとも形容される程に脂がのり、口の中に入れた瞬間にとろける高級魚「のどぐろ」を塩焼きでどうぞ。
※要予約

1尾　3,850円
「海洋深層水」で育てた鮑（約10㎝）を寿司２貫とお造りにてご堪能ください。

1人前　1,980円
「海洋深層水」で育てた鮑（約10㎝）を料理長特製の出汁にくぐらせ、自家製ポン酢でお召し上がりください。

1人前　1,980円
【ご注文期間】11/15～3/15 富山湾の蟹は、山々が連なる北アルプスからの良質な水や豊富なプランクトンで育つため、「旨味」「甘味」ともに抜群です。
※2日前まで要予約
※シケのため蟹が入荷しない場合もございます。

1杯　6,600円
【ご注文期間】12/1～3/15 日本海の冬の味覚として人気で、地域により松葉蟹・越前蟹など呼び名が異なる高級蟹「本ずわい蟹」の旨さを存分にご堪能ください。
※2日前まで要予約
※シケのため蟹が入荷しない場合もございます

1杯　18,700円
（ゆで,刺身,鍋のいずれか
をお選びください)
柔らかな黒毛和牛のヒレと上品な脂のA5特選和牛のサーロイン。それぞれの部位の旨みを料理長特製のタレとともにお召し上がりください。

1人前　4,400円
A5特選和牛のサーロイン。やわらかな肉質、ジューシーな舌触り、旨みをギュッと凝縮した繊細で芳醇な味わいをご堪能ください。

1人前　3,850円
黒毛和牛の肩ロースを低温調理にて丁寧に仕上げました。1貫は煮きり醤油で、もう1貫は炙りにてご提供します。

2貫　1,320円